Pesa je nezahtevna vrtnina, ki bogato obrodi: eno stvar pa morate nujno upoštevati

Čeprav pogosto ostaja v senci bolj priljubljenih vrtnin, kot so paradižnik, paprika ali bučke, si pesa na domačem vrtu vsekakor zasluži svoje mesto. Je preprosta za vzgojo, ne zahteva veliko nege in uspeva tudi na manjših gredicah ali celo v večjih loncih. Poleg tega lahko uporabimo skoraj celotno rastlino – od sočne korenine do hranljivih listov.

Pesa je odlična izbira tudi za začetnike, saj prve mlade korene običajno pobiramo že 40 do 60 dni po setvi, odvisno od sorte in vremenskih razmer. Če želite svežo peso skozi večji del sezone, je ne posejte naenkrat. Veliko boljši rezultat boste dosegli, če jo boste sejali postopoma, vsakih nekaj tednov, piše Slobodna Dalmacija.

Za lepo oblikovane korene je ključna zemlja

Ker pesa razvije odebeljeno korenino, potrebuje rahla, globoko obdelana tla brez večjih kamnov in zbite zemlje. Če korenina med rastjo naleti na ovire, se lahko nepravilno razvije, ostane majhna ali dobi nenavadno obliko.

Najbolje uspeva v rodovitni vrtni zemlji, ki dobro zadržuje vlago, hkrati pa omogoča odtekanje odvečne vode. Preveč zbita tla zavirajo rast, presuha zemlja pa povzroči, da koreni postanejo trdi in vlaknasti.

Semena sejemo neposredno na gredo približno 2,5 centimetra globoko, med vrstami pa pustimo okoli 30 centimetrov razmika. Če peso gojite v posodi, izberite lonec s premerom vsaj 40 centimetrov in ga postavite na sončno mesto.

Ne mara kislih tal in suše

Pesa najbolje uspeva v tleh z rahlo kislim do nevtralnim pH, pri čemer vrednost ne sme pasti pod 6. Pred setvijo je priporočljivo zemljo obogatiti z dobro uležanim kompostom.

Pomembno vlogo ima tudi bor, mikrohranilo, ki vpliva na pravilen razvoj korenin. Če ga primanjkuje, se lahko pojavijo težave pri rasti.

Zalivajte redno, vendar zmerno

Najlepše korene boste pridelali, če bo zemlja ves čas enakomerno vlažna. Dolgotrajna suša in nato obilno zalivanje lahko povzročita pokanje korenin.

Poleti je priporočljivo okoli rastlin razporediti plast zastirke, ki zmanjšuje izhlapevanje vode in preprečuje nastanek trde skorje na površini zemlje.

Pomembno je tudi redno odstranjevanje plevela, saj mlade rastline sprva rastejo počasi in težko tekmujejo za vodo ter hranila.

Če rastline vzniknejo pregosto, jih pravočasno razredčite. Tako bodo posamezne korenine imele dovolj prostora za rast, odstranjene mlade liste pa lahko brez težav uporabite v kuhinji.

Kdaj je čas za pobiranje?

Najboljši okus ima pesa, ko je še mlada in sočna. Priporočljivo jo je pobrati, ko koren doseže premer med štirimi in sedmimi centimetri.

Če jo pustimo predolgo v zemlji, postane bolj vlaknasta in manj nežna.

Pri pobiranju ne vlecite korenin na silo iz suhe zemlje. Veliko lažje jih boste izkopali, če zemljo pred tem nekoliko navlažite ali počakate na dež. Z vilami previdno zrahljajte zemljo in korenine nežno dvignite.

Uporabni niso le koreni

Čeprav večina peso pozna predvsem vloženo ali kuhano, je njena uporaba precej širša.

Pečena pesa razvije prijetno sladkast okus in se odlično poda k olivnemu olju, česnu, kozjemu siru, orehom ali svežim zeliščem.

Surovo lahko naribamo v solato skupaj s korenjem in jabolki, iz kuhane pa pripravimo okusen namaz z jogurtom, česnom ali čičeriko.

Pogosto spregledani so tudi listi. Mladi so odlični v solatah, večje pa lahko pripravimo podobno kot špinačo ali blitvo. Pri obiranju pazimo, da rastlini ne odstranimo preveč listov naenkrat, saj jih potrebuje za razvoj korena.

Hranljiva, a zmernost ni odveč

Pesa vsebuje veliko vode, prehranskih vlaknin, kalija in folatov, hkrati pa malo maščob. Značilno rdečo barvo ji dajejo rastlinski pigmenti betalaini, ki jih skupaj z naravno prisotnimi nitrati pogosto omenjajo tudi v raziskavah o koristnih učinkih pese na prehrano.

Prav zaradi naravnih nitratov je pesa priljubljena tudi med športniki. Kljub temu strokovnjaki opozarjajo, da ne gre za čudežno živilo in da je tudi pri njej priporočljiva zmernost. Posebej previdni naj bodo ljudje, ki imajo težave z ledvičnimi kamni, saj pesa vsebuje večjo količino oksalatov.

Z nekaj osnovnimi pravili pri setvi, zalivanju in pobiranju lahko pesa postane ena najbolj zanesljivih vrtnin na vašem vrtu. Poleg obilnega pridelka vas bo nagradila še z vsestransko uporabo v kuhinji in številnimi hranili.